“从肥西到矿区，吃了一只好烧鸡”！

段祺瑞是安徽肥西县人，“吃鸡”自然就成了段家上下必不可少的一道主菜。其中，嫡长子段宏业更是嗜鸡如命，每天一只。段宏业在矿区期间的烧鸡做法，口味屡屡改良，由肥西老家十二种香料，升级为八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、山奈等十八种精选香料，历时一百二十分钟慢火熬制而成，鲜味醇厚，齿颊留香。被段公子赐名为“鸿运鸡”。因在民间不断戏称段宏业烧鸡最后误传成了“红叶鸡”。

 一九九九年在段家楼正丰食堂的整治修缮中，“红叶鸡”秘制配方被发现。二〇二三年红叶鸡正式以“段家楼”品牌进入公众视野。